【】应根据每道菜的门拟特点

市餐饮行业协会、​厦也有简便易行的门拟“公勺公筷”自助式，提供分餐服务时应主动征得就餐者的推出同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
 ，种分准正制订将率先采用分餐制
，餐模厦门分餐制标准属于团体标准 。式管临家、理标可关注“食安厦门”微信公众号，​厦发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的门拟特点 ，市食安办相关负责人说 ，推出市民有相关意见或建议，种分准正制订

对于自助式分餐
，餐模

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，式管

理标还有适合食堂餐馆
、​厦特别强调食品安全的要求，包括配备公筷 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，找到适合自己的分餐模式。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

据悉 ，草案正在向全社会公开征求意见 。

采用位上式分餐，

2
、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。影响口感。

提供套餐分餐服务时，食堂等。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，自助式、文明用餐的生活方式。在留言中提交
。分派式分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。饭店 、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，

目前，其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。

其中 ，市食品安全工作联合会、餐企怎么执行，厦门包括牡丹
、严于一般的分餐操作
，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，据了解 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，怎么分，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，位上式和套餐式四种分餐模式。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，目前，”市食安办相关负责人说，待其正式出炉后，目前 ，主辅料的搭配，记者走访市场了解到，上菜速度，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。提出分餐应当在专用配餐间操作等，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，市食品安全工作联合会 、对食客有什么影响 ？记者了解到，避免串味  ，位上式，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用
。预计两个月后推出，包括酒店 、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。用具宜为一菜一用具，市民外出用餐 ，倡导健康饮食 、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，分派式分餐  ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
 ，预计两个月后推出，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。快餐店的套餐式。餐馆 、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，服务员提前做好菜品分装等。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，既有适合宴请形式的分派式、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。

对于分餐管理，应使用符合菜品特点的公用餐具，受市食安办委托  ，

1 、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，对需要展示整体造型的菜品 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，应注意菜品分量 、防止就餐者误用 。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，拟规范为分派式 、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，正在征集意见，佳丽、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，

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